熟悉我的朋友就知道我在破壁机领域写过好几篇选购文章和测评文章，也获得了很多小伙伴的认可。有很多小伙伴在后台私信问我，怎么挑选一款静音、打豆浆更好喝的破壁机。其实挑选一款好的破壁机并不难，除了“破壁”好喝，还需要解决破壁机两个大槽点，一个是噪音，一个是清洗
破壁机领域这两年真的出了很多新品，新技术新变革也是层出不穷。比如最近蓝宝家又新推出了蒸汽破壁机，也是市场首创。
那么什么是蒸汽破壁机呢？蒸汽破壁机究竟是黑科技还是智商税？今天博主就来跟大家聊一聊蒸汽破壁机，也会实际给大家对比一下最近超热门的4款破壁机，看看蒸汽破壁机是不是线款热门的破壁机究竟哪款更好。
破壁机的工作原理是利用机器内电机高转速带动刀片，可以瞬间切割破坏食材的细胞壁，更好地释放出营养物质成分。其实破壁机就相当于全能料理机，包含了豆浆机、榨汁机、绞肉机、研磨机等功能，可以一机多用。第一代破壁产品是手动类取汁产品，如扭橙器、手动挤汁器等，其有限的挤压力只能对细胞壁很大且较软的食材，如柠檬、橙子等进行非常有限的破壁，破壁率极低。第二代破壁机，电机转速较低，在10000-15000转/分钟左右。破壁率只能达到40%，破壁效果一般，仅能搅打果汁奶昔类食品。噪音较大，没有加热功能，刀片切割食材时的瞬间速度只有120公里/小时，破壁粉碎效果一般。第三代破壁机在原有的常规基础上增加了底盘加热功能，功能设计也逐渐丰富起来。电机工作负载转速在10000-20000转/分钟之间，刀片数量、长度不等，刀片切割食材的瞬间速度在150-300公里/小时之间，破壁粉碎效果比传统料理机略有提升，破壁率约53%。一般来说，3代破壁机的加热功率在500-800W之间，加热效率较低，且食物受热不均匀，导致食物口感一般，容易出现糊底、难清洗、噪音大等问题。
柔音破壁机，通过消声阀、柔音罩、杯芯同轴设计、下沉式底座、零件加密封胶圈等物理方法减震，从而有效降低噪音。柔音破壁机的转速约16000-30000转/分钟，六叶刀片、厚度1.5-3mm的刀片优化设计，实现对食材242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，破壁粉碎效果较好，如西红柿两分钟破壁率达65%以上。在此基础上拓展的加热技术，使用900W大功率加热，底盘加热和环绕立体加热，做出的食物口感更加细腻。一些产品采用食品级不粘涂层，如麦饭石，糊底问题也得到改善，但存在涂层脱落的风险；配备了高温热清洗的功能。
2023年，蓝宝首创蒸汽破壁技术，成为业内开拓者和变革者。除了破壁机的基本功能外，构造和加热方式也升级了---利用蒸汽加热食材。蒸汽加热，不止速度和效率提高了一个层次，而且能让食材保持滚动受热均匀不糊底。一举两得的是，在破壁机底部外围还增加了新装置--全包裹的水箱、加厚隔音罩，不止用来储水，还能形成降噪水盾，起到更好的降噪效果；超柔音运作，噪音更低至45dB。
可能很多朋友是第一次听说蒸汽破壁机，下面双辞给大家简单讲一下。蒸汽破壁机功能与传统破壁机一样，可以用来制作豆浆、奶昔、蔬果汁、磨粉，只不过加热方式和降噪方式有了很大的升级改进。传统破壁机是用底盘加热，以水为媒介，通过把冷水加热沸水把热量传导到食物。这种传统的加热方式容易导致食材受热不均匀，堆积在杯底糊底的问题。
蒸汽破壁机是先喷入沸水对食材进行预加热，1200W高功率蒸汽发生器，只需10秒气化成高温蒸汽，喷射进入搅拌杯中，食材均匀翻滚、充分受热。高温蒸汽可以达到快速软化并充分加热食材，3D喷发翻滚式加热食材，食材一直滚动，不会堆积在杯底，有效防止食材因底部过热而黏在上面和杯底焦糊发黑。
在出品口感方面，蒸汽破壁机跟传统破壁机不一样的是先“蒸熟”再“破壁”，没有豆腥味，口感也更好，15分钟能快速出香浓豆浆；正常的普通传统破壁机需要25分钟以上才能出。
豆子中含有单宁、植酸等抗营养物质，这些物质会阻碍矿物质的吸收，通过浸泡能使这些抗营养物质溶解于水。
需要注意的是，大家不要泡太长时间的豆子，豆子一般泡6-11小时，长时间的浸泡会导致豆子营养流失，打出的豆浆口感变差。用泡过的豆子打豆浆，口感会更丝滑、香浓，因为泡过的豆子，吸收水分后，结构变得疏松，很容易被磨碎，颗粒比较小，出浆率提高，豆浆也更细腻，豆渣也会减少。如果直接用干豆打，不仅出浆率低，豆渣还特别多。
传统破壁机通过底部加热+刀叶打磨，营养无法充分释放，豆子也无法充分和水结合。一般来说，我们在做豆浆的时候会将豆子提前泡发，但是没有蒸煮这一步。其实将泡发的豆子隔水蒸熟后再用来打豆浆，口感会更加细腻，而且也更没有豆腥味。蒸汽破壁机利用蒸汽加热+刀叶打磨，打磨的过程中通过蒸汽带动豆子和水充分结合，更像是古法豆浆的做法，先把豆子蒸熟再打磨，让高温蒸汽快速软化、充分加热食材，这样打磨出来的豆浆更细腻香醇。
会。因为新创3D喷发式翻滚加热，蒸汽的加入能够使得黄豆在水中不停翻滚，更充分地尽可能多地释放营养与水融合。
高温蒸汽能带动食材不断搅动翻滚，保证每一颗黄豆都充分100℃受热熬煮，不会含夹没熟的生豆子，深度激发营养，口感更醇厚更浓香。
为了让大家更直观地了解蒸汽破壁机和传统破壁机的区别，我找来了蓝宝蒸汽破壁机，与九阳、摩飞、苏泊尔这三款传统破壁机进行对比测评。
4款破壁机中，我最喜欢的还是蓝宝的外观设计，不仅颜值高，各项细节设计也是给产品大大加分。与另外3款最大的区别就是蓝宝的水盾设计，像苏泊尔和摩飞是直接往破壁杯里面加食材和水的，蓝宝则是食材放入破壁杯中，水加入水盾中，2.1L大容量可以容纳大量纯净水，选择所需的容量功能，机器就能智能将匹配合适的水量，水量控制更精准。
蓝宝的水盾除了用来装水，还起到了降噪的作用，以水为介质阻隔电机高速工作带来的高频噪音。九阳也是破壁杯和水箱分开的设计，但九阳破壁杯不能拆卸。另外，蓝宝和摩飞多了一层隔音罩，能够阻隔食材和杯体碰撞产生的噪音。
现在市面上大多数破壁机机身材质都是以食品级塑料材质为主，常见的有PP、ABS、AS这几种塑料，都是属于食品级材质，可以放心使用。由于不锈钢材质较重，所以破壁机中添加的不锈钢元素主要是起到修饰外观的作用。
4款破壁机的杯盖和防溢阀处都有硅胶圈，主要是防止液体外溢，底部的橡胶圈则是用来稳定机器，避免不小心碰撞摔坏破壁机。
4款破壁机杯体都是选用高硼硅玻璃材质，其实市面上大多数破壁机的杯体也都是选用高硼硅玻璃材质，材质安全无毒，且具有较好的耐磨性和防腐性，蓝宝的高硼硅玻璃杯体还做了加厚设计，骤冷骤热也不易破裂。
女生使用破壁机想必还会关注到的一个问题就是杯体的重量，杯体过重，倾倒饮品也会造成不便。由于九阳的底座和承接杯是分开的，蓝宝、摩飞、苏泊尔都是底座杯体一体设计。这4款破壁机中，最重的是苏泊尔，其次是九阳、蓝宝，摩飞是最轻的，比九阳的分离杯体还轻，很适合力气小的女生。
理论上，刀片数量越多，破壁机处理食材时越细腻。当然，破壁机的搅拌能力也与核心电机的转速和搅拌功率有关。满足这两个指标的情况下，刀片数量越多越有利。这4款破壁机中刀片数量最多的是蓝宝，有8叶刀片，其次是摩飞，有6叶刀片，能够做到强劲粉碎食物。九阳和苏泊尔只有4叶，这里咱不能一概而论，刀叶少就不好用。
破壁机的刀片通常分为钝刀片、锯齿刀片和切刀片。切刀片相对来说更锋利，但钝刀片和锯齿刀片更加坚固耐用，尤其在处理硬质食材时表现更出色。因此，刀片的形状选择要根据所需功能来决定。蓝宝是鲨齿刀，也是锯齿刀的一种，九阳是龙牙刀，另外2款都是钝刀和锯齿刀的结合。
目前主流的刀叶材质有304不锈钢和精钢。精钢材质相对硬度更高，但成本也更高。一般来说，建议选择304不锈钢刀片，因为它具有较好的热处理性能，价格也更亲民。咱们今天测评的4款破壁机刀片都是采用304不锈钢材质。
苏泊尔和摩飞的上限容量为1500ml，蓝宝和九阳的上限容量为1200ml，4口之家是完全够用的。
传统破壁机的浸泡式预约需要提前一晚把食材和水都放入杯体中，豆子浸泡一晚上容易营养流失、滋生细菌变质，影响口感。
蓝宝的非浸泡式预约只需提前在水箱加入水，在杯体中放好干的食材，无需加水，调好预约时间，时间一到就会自动将水箱里的水快速加热注入杯体内，边喷发蒸汽边与食物混合，达到快速软化食物的效果。蓝宝的非浸泡式预约却能做到水与食物分离，不用整晚地浸泡食材，导致细菌滋生、食材变质发臭，方便又同时保障了食材新鲜、现磨现喝，每天早上都能喝到新鲜现磨的热豆浆。
蓝宝蒸汽破壁机相比于传统破壁机，打豆浆过程更加专业，先喷发蒸汽，再软化黄豆，后打豆浆，全程只需15分钟，利用3D喷发式翻滚加热，减少了打豆浆时间的同时让食物均匀受热。蓝宝可以直接干豆打浆，加热速度最快，全过程15分钟即可快速喝上一杯豆浆，经滤网过滤没有豆渣残留。打完豆浆还能选择自选功能，顺带用赠送的鸡蛋托把鸡蛋蒸了，两个过程加起来才30分钟，相当于传统破壁机打一次豆浆的时间。
另外三款普通破壁机大差不差，通过底盘发热圈加热，把凉水烧开需要大约3分钟，黄豆软化时间大约5分钟，全过程总共需要30分钟才能把豆子研磨细腻并煮熟，耗费时间较长。
九阳、苏泊尔、摩飞是依靠电机高速转动研磨豆子，而蓝宝则是先利用蒸汽将豆子蒸熟再进行研磨，因此，不需要很高的转速也能保证研磨出口感细腻的豆浆。摩飞的搅拌功率最大，达到了37000r/min，蓝宝的加热功率最大，达到了1200W，九阳的搅拌功率最大。蓝宝和摩飞破壁机的搅拌能力都很给力，能把豆浆搅拌得很细腻。用滤网过滤，滤网上没有豆渣，更加细腻顺滑。
我自己连干4碗豆浆。蓝宝打出的豆浆不夹生，口感细腻，香醇浓郁，没有豆渣，比较绵密浓稠，可以免过滤直接喝。
这里需要注意的是，蓝宝、苏泊尔、摩飞都是直接把米糊倒出来就拍，但九阳是打完程序自行自动清洗了，所以九阳的看起来比其他三款更干净点。蓝宝、摩飞、九阳3款破壁机都不粘底不糊底，九阳和摩飞底盘采用的是陶瓷油不粘涂层。
蓝宝蒸汽破壁机防粘效果更好，得益于3D喷发式翻滚加热，没有发生糊底粘底堆积的情况。利用翻滚式加热，无死角加热食材，不会出现糊底，不需担心使用一段时间后涂层脱落，吃进身体危害健康。
噪音问题可以说是破壁机目前为止最难以攻克的问题，我之前在家使用破壁机的时候噪音巨大，还被楼下住户投诉，后面有一段时间不敢使用破壁机。但破壁机的实用性真的很强，还是忍不住想要用。所以在买破壁机的时候我最关心的还是破壁机的噪音问题。
很多破壁机品牌都积极在降噪技术上下功夫，我把4款破壁机采用的降噪技术整理成表格，大家可以参考一下。
从降噪技术上看也可以看出很多品牌在做产品上非常用心。比较特别的是蓝宝的蒸汽破壁机，在降噪上进行全新升级，直接利用水盾隔断噪音，化繁为简，省去了重重降噪装置，将噪音控制在一个很舒服的水平。从实测数据中也可以看出蓝宝蒸汽破壁机利用水盾隔断噪音带来的优势。摩飞的10重降噪技术和苏泊尔降噪破壁也能将噪音控制在70分贝以内。
自清洁效果最好的是蓝宝蒸汽破壁机，传统破壁机的高温搅动清洁+烘干功能和蒸汽破壁机的自清洁功能对比，可见蒸汽破壁机清洁得更彻底，通过高温溶解残渣，只需把收集起来的污水倒掉即可，不用拆卸二次清洗，没有残渣无异味无水迹。传统破壁机自清洁能力稍弱，杯壁有少量的残渣，需要手动拆卸进行二次清洗，洁净度就相对低了一点，容易藏污纳垢，洗不干净还会影响健康。看了一些传统破壁机的淘宝京东评。
